Dinkelmehl

Sein Charakter: Feines nussartiges Aroma und herzhafter Geschmack. Sein Vorzug: Eiweißreiches, goldgelbes Korn mit hohem Kleberanteil und sehr guter Backfähigkeit. Seine Besonderheiten: Kann bei allen Rezepten an Stelle von Weizenmehl verwendet werden. Unsere Empfehlung: Verwendbar wie das Weizenmehl, es zeichnet sich durch einen ausgeprägten, nussigen Geschmack aus. Nährwertangaben Menge pro  100 Gramm Kalorien 338 Fettgehalt 2,4 g Gesättigte […]

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Fusilli

Die Fusilli ist eine der beliebtesten Pasta-Formen insbesondere für die kleinen Gäste. Je nach Mehlsorte hat die Fussili eine Kochzeit von maximal 1 Minute. Fussili passt sehr gut zu Gemüse wie Zucchini, Kirschtomaten und Basilikum oder zu Spinat, Gorgonzola und Wallnuss. […]

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Spaghetti

spaghetti tagliatelle

Die Spaghetti ist fein und dünn geformt (1,75mm). Sie hat eine Kochzeit von 0,5 bis 1 Minute. Je nach Mehlsorte eignet sich die Spaghetti für Fisch wie Zander, Seeteufel und andere Edelfische. Dazu passend eine Trüffelsoße mit frischen Trüffeln oder eine Safran-Butter Soße. Die Spaghetti kann intensiviert werden indem wir eine Reduktion (Essenz) zum Teig […]

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Tagliatelle

Die Tagliatelle ist fein und dünn geformt (5mm). Sie hat eine Kochzeit von 0,5 bis 1 Minute. Je nach Mehlsorte eignet sich die Tagliatelle für Wild-Ragout wie z.B. Reh, Hase, Bison oder Wild Kräuter-Ragout wie Frankfurter Kräutermischung oder Pilze jeglicher Art. Die Tagliatelle kann intensiviert werden indem wir eine Reduktion (Essenz) zum Teig fügen oder […]

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