Tagliolini aus Hartweizenmehl mit Ei
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Tagliolini aus Hartweizenmehl mit Ei

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Lange Pasta: Tagliolini

Generell sind Tagliolini dafür vorgesehen viel Sauce aufnehmen zu können.

Die eleganten Bandnudeln werden besonders gerne mit kräftigen, dicken Saucen kombiniert. Ein Wildragout oder eine sämige Pilzsauce kommt mit dieser Pasta optimal zur Geltung. Aber auch eine Weißweinsauce mit Fischfilet sind mit Tagliolini ein wahrer Genuß. 

 

Kochzeit:

Ca. 4 Minuten in kochendes Salzwasser +/- 30 Sekunden frei nach Gusto

Produkte von PASTA DI MONACO haben eine sehr kurze Kochzeit. Je dünner die Form der Nudel z.B. „Tagliolini 5mm“ umso kürzer die Kochzeit c.a. 4 Minuten.
Je dicker die Form z.B. „Casarecce“ umso länger die Kochzeit c.a. 5 Minuten.

Kochtipp:
Nehmen sie die Nudeln aus dem kochenden Wasser kurz bevor sie al dente sind. Die Nudeln ziehen nach. Besonders gut gelingt daher die Verbindung der frischen Pasta mit der Sauce. Geben Sie ein bisschen Nudelwasser zu Ihrer Sauce und schwenken Sie die gekochten Nudeln darin. Fertig ist Ihr frisches Pastagericht!

Haltbarkeit:
Zur Verlängerung der Haltbarkeit können die frischen Nudeln im Tiefkühlfach eingefroren werden.

Allergene: Eier und daraus hergestellte Erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse.

Wählen Sie aus drei verschiedenen Mehlsorten:

 

*Ökologische/biologische Erzeugnisse

DE-ÖKO-060

 

Kamutmehl auch Khorasan Weizen genannt

besitzt leicht nutzbare Kohlenhydrate und einen hohen Gehalt an hochwertigen Proteinen, außerdem ist der Glutengehalt wesentlich geringer als bei den anderen Weizensorten. Menschen mit einer leichten Glutenunverträglichkeit können daher dieses besser als Weizenmehl verdauen.

BIO Oberkulmer Rotkorn das Urgetreide Bayerns

Diese reine Dinkelsorte wird im ökologischen Landbau (nach Naturland-Richtlinien kontrolliert) angebaut. Dinkel enthält viele wichtige Nährstoffe, wie Mineralstoffe und Vitamine, die dem Körper leicht zur Verfügung gestellt werden. Viele Weizenallergiker vertragen Dinkel, allerdings ist die Sorte von Bedeutung. Es ist kaum bekannt, das normale Dinkelsorten mit Weizen gekreuzt wurden, Urdinkelsorten jedoch nicht. Die Sorte Oberkulmer Rotkorn hat noch die typischen, wertvollen Eigenschaften des ursprünglichen Dinkels.

Unsere Mehle beziehen wir von der Hofbräu Kunstmühle in München
Die hohe Qualität des Mehls erreicht die Mühle durch ein Mühlendiagramm, das 70 Jahre alt ist.
Es ist „feingrifig“, d.h. es enthält grobe Fraktionen und hat eine höhere Wasseraufnahme. Somit ist es hervorragend für die langsame Teigführung und wirkt bekömmlicher für den Körper.

Frische Hartweizen Pasta 

KLASSISCH & EHRLICH

Für frische Hartweizennudeln fuhr der Münchner gen Süden. Heute bekommen wir bestes Hartweizenmehl aus der Hofbräuhaus Kunstmühle und können direkt in München frische naturbelassene Hartweizenpasta nach höchsten Qualitätsstandards herstellen. 

Ein besonderes Qualitätsmerkmal darf natürlich nicht fehlen!

Neben der hohen Qualität des Mehls zeichnet die raue Oberfläche die frische Pasta von PASTA DI MONACO aus und macht jeden Pasta in München wieder zu einem regionalen Erlebnis.