Sickenhauser Bison Ragout - Bolognese Art
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Sickenhauser Bison Ragout

Diese außergewöhnliche Sauce hat’s in sich!

Bisonfleisch ist eine Delikatesse!

Auch hier folgen wir unseren Grundsätzen faires und regionales Essen auf den Teller bzw. ins Glas zu bringen. Unser Bisonfleisch kommt von dem Landwirt Josef Wiesheu aus Sickenhausen im Landkreis Freising. Dort leben die Tiere das ganze Jahr über in einem Freilaufgehege und fressen das saftige Grün der umliegenden Wiesen und das Heu der eigenen Felder.
Bisonfleisch ist fettarm und besonders reich an Eiweiß, Eisen und Zink. Das macht es viel dunkler im Vergleich zu Rindfleisch und es hat keine Marmorierung.
Es schmeckt nach einer Mischung aus Rind und Wild.

Für alle Ernährungsbewussten Kunden hier ein Vergleich zu jeweils 100 g 

von links nach rechts: Cholesterin, Fett, Kalorien, Eiweiß

BISON:       40 mg Cholesterin |   3 g Fett | 120 Kalorien | 21 g Eiweiß
RIND:         65 mg Cholesterin | 14 g Fett | 210 Kalorien | 19 g Eiweiß
SCHWEIN: 85 mg Cholesterin | 16 g Fett | 230 Kalorien | 18 g Eiweiß
HUHN:       72 mg Cholesterin |   7 g Fett | 167 Kalorien | 25 g Eiweiß

 

Dieses Ragout wird mit viel Passion und viel Sorgfalt insbesondere was die Rohstoffe betrifft in unsere Manufaktur im Westend hergestellt.

Pasta di Monaco Sickenhauser Bison Ragout ist nach traditioneller Art eingeweckt und mit höchsten Hygienestandards verarbeitet. 

 

Das Sickenhauser Bison Ragout passt sehr gut zu frischer Pasta aus Hartweizenmehl oder aus dem Oberkulmer Rotkorn Bio Dinkel Mehl.

Das Bison Ragout ist ein ganz klarer Fall für Paccheri. Diese übergroßen Röhrennudeln sind wie gemacht für ein Ragout.

Es passt aber auch gut zu unsere dicken Spaghetti 2,2mm. Zu dem Ragout bitte immer etwas Nudelwasser dazugeben da die Pasta sehr viel trinkt!

 

Kochtipp:

Inhalt aus dem Glas in ein Behälter umfüllen und entweder in der Mikrowelle aufwärmen oder in die Pfanne 3 Minuten aufwärmen danach die Pasta in der Pfanne dazugeben und beides kurz schwenken dann servieren.

Die Pasta von Pasta di Monaco nimmt besonders viel Sauce auf. Das liegt an ihrer rauen Oberfläche die beim ziehen aus der Messingmatrize entsteht.
Daher empfehlen wir ein wenig von dem Nudelwasser zur Sauce hinzuzugeben.


Guten Appetit

Inhalt 420 ml

Zutaten:

100% Sickenhauser Bison Fleisch, Süße Cherry Tomaten (nur im Sommer ansonsten Tomaten Konserve), feines Olivenöl kalt gepresst, Tomatenmark, Zwiebel, Karotte, Sellerie StangeSellerie Wurzel, Rotwein (einer mit Wumms), Knoblauch, frische Kräuter di Umland, Pasta di Monaco Pfeffermischung, Salz.

Frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen