Blanc de Noir
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Blanc de Noir

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Beschreibung:

Leichtes Strohgelb, fruchtig, beerig, ausgewogene Säure. Vollmundig mit Länge Pilzige, nussige und etwas getrocknet-kräuterige Nase nach überwiegend roten Beeren mit erdigen und tabakigen Anklängen sowie an Pfirsich, Fenchel und Champignons erinnernden Nuancen. Eher schlanke, ruhige Frucht mit zartem Schmelz, verhaltene Säure, Kirschen und gemischte Beeren am Gaumen, ganz leichter Gerbstoff-Griff, im Hintergrund Pfeffer und Maracuja, salzige und erdige Noten, gewisse Wärme, ruhiger, leicht gewürziger Abgang.

Der Weinberg:

aus den Herzstück der Lage Nordheimer Vögelein stehen die Reben für diesen Blanc de noir. Spätburgundertrauben auf steinigen Untergrund. Der Standort aus Muschelkalk und sandigem Lehm bringt Jahr für Jahr sehr mineralische Weine hervor.

Im Keller:

Nach der Handlese werden die ganzen Trauben umgehend gepresst und nur der helle erste Saft spontan vergoren. Diese Möglichkeit aus roten Trauben einen Weißwein zu keltern ist auch die Grundlage für den Champagner. Bevorzugt werden die Trauben der Burgunderfamilie.

Fakten:

Franken
Qualitätswein trocken
100% Spätburgunder
Bordeauxflasche 0,75 l
13% Vol.
Säure 0,5 g/l
Restzucker 5,9 g/l

Genuss:

optimale Trinktemperatur 12° – 15°, wenn möglich dekantieren, große Burgundergläser bevorzugen