Ravioli Kürbis & Frischkäse

Der Herbst lässt grüßen und mit ihm die bunten Farben auf Ihrem Teller.

Ich habe lange überlegt wie das neue Rezept für Kürbis diese Saison ausfallen wird und lange zeit hatte ich keine Inspiration gefunden. Als mein Freund Manuel vom Platzl dann Ravioli Kürbis mit Frischkäse bestellt habe ich sofort gewusst; das war's!

So entstand dieses Rezept.

Beim Kürbis muss entschieden werden ob man ihn mit Gewürze oder mit Kräuter würzt. Und ich habe mich diese Saison für Kräuter entschieden. So werden außer Salz und unsere PASTA DI MONACO Pfeffermischung keine weiteren Gewürze hinzugegeben.

Aber welches Kraut?

Die meisten haben Petersilie empfohlen wobei ich Petersilie als zu dominant empfinde. Es muss ein Kraut sein, bei dem man den Kürbis noch schmecken kann. Vor allem muss dieses Kraut auch mit dem Frischkäse harmonieren. Denn der Milchgeschmack im Frischkäse ist intensiver als wie beim Ricotta. Und Frischkäse ist von hier, von Bayerischen Kühen.

Am Ende habe ich mich für Basilikum entschieden. Ein feines Kraut dass auch im Münchner Umland wächst und bestens zu den einzelnen Rohstoffen passt.

So schmeckt Pasta

Serviervorschlag: Am besten schmeckt diese Ravioli mit unserem Wasser/Butter Trick den Sie sicher schon kennen. Nach dem Kochen in der Pfanne mit Butter und Nudelwasser schwenken und schon ist Ihr hochwertiges und mit Liebe zubereitetes Gericht fertig.

Sie können frische Rucola auf den Teller legen was dem ganzen eine besondere Frische und einen knackigen Biss gibt. Das wars!

Guten Appetit

Dieses Produkt enthält Milchprodukte, Eier & Gluten

Füllung Zutaten:
Kürbis, Karotte, Frischkäse, Sahne, Basilikum, Ricotta, Salz, Pasta di Monaco Pfeffermischung