Ravioli Räucherforelle & Rote Beete I 500 g

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Geräucherte Forelle aus heimischen Gewässern und Rote Beete ergibt eine Symbiose des wild rauschenden Wasser der Alpen und Erde. Beide Elemente stehen für Kraft und Leben. Genau das inspiriert uns bei diesem Rezept. Denn genau das! brauchen wir in diesen Tagen.

Für die Füllung versuchen wir Saibling zu verwenden. Sollte dieser aufgrund starker Nachfrage bei den Fischzüchtern vergriffen sein, dann setzen wir Lachsforelle ein.

Frischer Kren, Tegernseer Topfen und ehrliche Rote Beete mit Kümmel und ganz viel Dill sind die weiteren Hauptelemente dieser Rezeptur.

Vor allem die Zugabe von heimischer Dörrbirne rundet den Geschmack ab und verleiht dem ganzen einen Hauch von süß, unauffällig und doch präsent.

Alles im gewohnten und unverwechselbaren Teigmantel unserer Ravioli aus dem besten Mehl unserer Region.

 

Die Ravioli können mit Butter/Wasser, grüne Kräuter und geröstete Kürbis Kerne serviert werden. Passend aber wäre auch eine Sahne-Meerrettich Sauce mit Kresse on top.

**So schmeckt Pasta**

Egal wie Sie diese Ravioli servieren, der Pasta di Monaco Geschmack bleibt unverkennbar und einzigartig.

Zutaten:
Geräucherte Forelle (Saibling oder Lachs) aus heimischer Zucht oder aus Wildfang, Rote Beete, Topfen, frisch geriebener Kren, Dörrbirne, Salz, Pasta di Monaco Pfeffermischung, Chilli