Tagliatelle

Die Tagliatelle ist fein und dünn geformt (5mm). Sie hat eine Kochzeit von 0,5 bis 1 Minute.

Je nach Mehlsorte eignet sich die Tagliatelle für Wild-Ragout wie z.B. Reh, Hase, Bison oder Wild Kräuter-Ragout wie Frankfurter Kräutermischung oder Pilze jeglicher Art.

Die Tagliatelle kann intensiviert werden indem wir eine Reduktion (Essenz) zum Teig fügen oder Kräuter die sich mit Ihrem Gericht gut verbinden.